La salsa ai mirtilli è un prodotto tipico americano servito in abbinamento a carne e formaggi. Ecco come si prepara con la ricetta originale.
Sembra strano per la nostra idea di cucina abbinare la salsa ai mirtilli alla carne. Eppure, fuori dai confini italiani, è una di quelle ricette che proprio non manca nel repertorio di famiglia. Pensate ad esempio alle polpette dell’Ikea, sempre accompagnate da questa coulis agrodolce, oppure al giorno del Ringraziamento americano dove il tacchino ripieno viene sempre servito con questa particolare confettura e l’altrettanto famosa salsa gravy.
La cranberry sauce, altro nome con cui è nota questa salsa, è ottima anche con la selvaggina, con i formaggi dal sapore più deciso ma anche con preparazioni più semplici come il filetto, le scaloppine o gli arrosti. L’importante è saper bilanciare bene tutti i sapori assaggiando via via.
Ma a scapito del nome, la salsa di mirtilli per carne viene preparata con il ribes, anche chiamato mirtillo rosso. Non affannatevi quindi nella ricerca di mirtilli rossi! Alcune ricette poi utilizzano il vino rosso per creare un po’ di contrasto con la dolcezza della salsa che, in fin dei conti, somiglia in tutto e per tutto a una marmellata. Noi però abbiamo optato per la ricetta originale americana quindi serviranno solo mirtilli rossi, zucchero, cannella e arancia.
Se poi siete alla ricerca di altre salse di accompagnamento per la carne vi consigliamo di cimentarvi con la preparazione delle riduzioni: ce ne sono di vari tipi e sono tra le basi dell’alta cucina. In alternativa portate in tavola la bourguignonne e le sue salse: darete vita a una cena all’insegna della convivialità.
Ingredienti
Per la salsa ai mirtilli
- Ribes rosso – 350 g
- Arancia (succo) – 120 ml
- Acqua – 120 ml
- Arancia (scorza) – 1
- Cannella – 1 stecca
- Zucchero di canna – 150 g
- Sale fino – 1 pizzico
Preparazione
Salsa ai mirtilli per carne
Per preparare la salsa di mirtilli agrodolce lavate bene i mirtilli rimuovendo il peduncolo.
Trasferiteli in una padella insieme all’acqua, al succo di arancia, allo zucchero, alla scorza di arancia, alla cannella e al pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti.
Potete aggiungere la scorza di arancia prelevata con un pelapatate così da rimuoverla a fine cottura oppure grattugiarla per un aroma più intenso.
Quando la frutta si sarà intenerita, schiacciate il tutto con uno schiacciapatate oppure frullate con un mixer a immersione per una consistenza più omogenea. La vostra salsa ai mirtilli è pronta per essere gustata o trasferita in vasetti di vetro sterilizzati.
Ed ecco un breve video con tutti i passaggi per prepararla.
Se quest’anno desiderate anche voi festeggiare questa giornata ecco le ricette del Ringraziamento che non possono mancare sulla vostra tavola.
Conservazione
La salsa ai mirtilli si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta da pellicola. Vi consigliamo di servirla però a temperatura ambiente.
