Siete alla ricerca di ricette vegan per la colazione o la merenda? Provate una fetta della nostra torta al latte di soia, soffice e profumata di limone e vaniglia.
La torta al latte di soia, con il suo sapore delicato e l’intenso profumo di vaniglia e limone, è un dolce perfetto per la colazione o la merenda. Senza uova né burro, è tra quelle ricette vegane che ti fanno accantonare definitivamente l’idea che questa categoria di preparazioni non sia all’altezza delle ricette classiche.
Potete prepararla sia in uno stampo classico per torte da 24 cm di diametro sia in uno a ciambella, così che risulti scenografico già dall’aspetto. Per servirlo basterà una spolverata di zucchero a velo e il gioco è fatto. Tenete poi presente che a partire da questo impasto base potete dar vita ad altre ricette aggiungendo per esempio delle mele o delle pere a dadini, delle gocce di cioccolato o della frutta secca. Insomma, via libera alla fantasia.
Questo dolce senza burro né uova si prepara in pochissimo tempo e senza l’ausilio di utensili particolari. Noi abbiamo utilizzato per comodità delle fruste elettriche ma l’impasto è semplice da lavorare anche con la frusta a mano.
Che poi questo non è di certo l’unico dolce vegano in grado di competere con il corrispettivo classico. Prendete la nostra torta al cioccolato vegan: già al primo morso volerete in paradiso, tutto merito della combinazione di cacao amaro e cioccolato fondente. O la torta sette vasetti vegan, perfetta se cercate una ricetta veloce e senza bilancia. Come non citare poi la torta al caffè, ideale per iniziare al meglio la giornata.
Ingredienti
Per la torta al latte di soia
- Farina 00 – 270 g
- Zucchero semolato – 150 g
- Olio di semi – 40 ml
- Latte di soia – 400 ml
- Vanillina – 1 bustina
- Limone bio – 1/2
- Lievito per dolci – 1 bustina
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Torta al latte di soia
In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero (anche di canna per una versione più caramellata), la vanillina e la scorza del limone grattugiata.
In alternativa alla vanillina potete aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia o una fialetta di aroma per dolci alla vaniglia.
Versate a filo il latte di soia, mescolando con una frusta elettrica o a mano in modo da evitare che si formino i grumi. In ultimo aggiungete l’olio, sempre mescolando, e fatelo assorbire bene dall’impasto.
Oliate e infarinate uno stampo a ciambella (oppure tondo di circa 24 cm di diametro) e versate l’impasto, livellandolo con una spatola.
Cuocete a 180°C per 40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare: dovrà risultare asciutto. Una volta fredda toglietela dallo stampo e servitela completando con una spolverata di zucchero a velo.
Vi lasciamo anche una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per prepararla. Come potete vedere il discorso non cambia nel caso di uno stampo tradizionale per torte.
La torta al latte di soia può essere arricchita con gocce di cioccolato, lamponi, uvetta o altra frutta secca. Per conferirle più aroma potete utilizzare il latte di soia alla vaniglia, oppure direttamente quello al cacao. Non amate il latte di soia? Scegliete un’altra bevanda vegetale a vostro piacere!
Conservazione
Consigliamo di conservar questa torta vegana per massimo 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore, meglio se sotto un’apposita campana per dolci. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
