Torta alle pesche con crema alle mandorle

La torta alle pesche con crema alle mandorle è un dessert originale e fresco: consigliata se siete stufi della solita crostata

La torta alle pesche con crema alle mandorle è un dolce originale e fresco: le mandorle si sposano benissimo con le pesche, per una torta simile alla crostata, primaverile, estiva, e deliziosa.

DIFFICOLTA‘: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *8 persone*

per la frolla

• 300 gr di farina
• 130 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

per la crema

• 100 gr burro
• 120 gr zucchero
• 150 gr mandorle tostate
• 2 uova
• vanillina
• 5 pesche
• 1 tuorlo per spennellare

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra torta alle pesche con crema alle mandorle iniziate a impastare la pasta frolla: sistemate la farina su un pianale, e al centro fare un buco, in cui inserirete il burro freddo e tagliato a pezzettini, poi le uova, lo zucchero, e infine le scorza di limone e il pizzico di sale.

Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, e formate una palla. Lasciatelo riposare in frigo per circa mezz’oretta, e nel frattempo dedicatevi alla crema.

Prendete la mandorle tostate, e inseritele nel mixer: frullatele molto finemente.

Montate il burro e lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche, e, quando il composto diventa spumoso, unite le uova, le mandorle e la vanillina. Lasciate il composto in frigo.

Intanto lavate e tagliate le pesche a fettine.

A questo punto potete comporre la vostra torta: tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela finemente con l’aiuto di un mattarello. Inseritela nella vostra tortiera foderata, e bucherellatela con una forchetta. Versateci sopra la crema alle mandorle, e, sopra di essa ponete delicatamente le fettine di pesca, creando dei cerchi concentrici, o una spirale. Ripiegate il bordo in modo che vada a coprire parte della crema, e spennellatelo con un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.

Infornate per circa 30 minuti, a 180 gradi, in forno preriscaldato.

Provate anche la torta di pane pesche e albicocche: un dolce molto sfizioso, realizzabile in pochissimo tempo, e apprezzato da tutta la famiglia.

BUON APPETITO!