La torta di riso è un dolce semplicissimo ma davvero buono, perfetto per la merenda, a colazione o come fine pasto goloso.
Oggi prepariamo la torta di riso, un dolce che dall’Emilia Romagna, dove tradizionalmente veniva preparato, si è diffuso un po’ in tutta Italia. Noi abbiamo deciso di proporvi una torta semplice, ma è possibile arricchire questa ricetta con moltissimi ingredienti sfiziosi. Tra i più usati troviamo pinoli e uvetta, ma anche cioccolato e altri ancora.
Per esempio la torta degli addobbi, tipica di Bologna, prevede cedro candito a cubetti, mandorle e liquore all’amaretto. Noi l’abbiamo aromatizzata con vaniglia e scorza di limone, un abbinamento che da sempre fa fare i salti di gioia alle papille gustative e ci porta indietro nel tempo, ai sapori di una volta. Per non parlare del fatto che questo dolce è naturalmente senza glutine, perfetto per coloro che soffrono di celiachia o intolleranza.
Che poi non è così insolito imbattersi in ricette dolci a base di riso. Tra le prime a venirci in mente ci sono i budini di riso toscani, una preparazione semplice ma particolare ideale se volete stupire i vostri ospiti. Se invece desiderate cimentarvi con una torta di riso salata, allora provate la ricetta genovese e non ve ne pentirete.
Ora però è arrivato il momento di scoprire la ricetta della torta di riso dolce e qualche idea per renderla di volta in volta diversa.
Ingredienti
Per la torta di riso
- Riso (Arborio, Carnaroli) – 200 g
- Latte intero – 1 l
- Limone bio – 1
- Vaniglia – 1 bacca
- Zucchero semolato – 200 g
- Uova – 3
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Torta di riso
Prima di tutto versate il latte in una pentola piuttosto ampia e aggiungete la vaniglia tagliando a metà la bacca per il lungo e le scorze di limone prelevate con un pelapatate.
Una volta sfiorato il bollore, unite il riso e fatelo cuocere per almeno 15 minuti o finché non diventerà morbido. Spegnete la fiamma, rimuovete le scorze e la bacca di vaniglia e aggiungete lo zucchero, mescolando fino a che non si sarà sciolto.
Mettete da parte e fate riposare e intiepidire per 15 minuti.
Unite le uova e mescolate il tutto per bene con una spatola da cucina, versatelo in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete a 180°C per circa 45-50 minuti.
Quando la superficie della torta sarà bella dorata, spegnete e fate raffreddare. Servite la torta con dello zucchero a velo per decorare.
Per una torta di riso al cioccolato potete aggiungere al riso una volta cotto 100 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. In alternativa, per una versione meno dark, optate per 50-60 g di gocce di cioccolato aggiunte però al riso freddo o si scioglieranno.
Si può preparare la torta di riso senza uova? Assolutamente sì! In questo caso aggiungete al riso un cucchiaio di amido di mais e mescolate bene. Questo permette di realizzare anche un dolce 100% vegetale semplicemente utilizzando una bevanda a scelta tra riso, soia, mandorla o avena al posto del latte vaccino.
Se vi piacciono i piatti semplici, golosi e invitanti, allora non potete non provare tutte le nostre ricette con il riso!
Conservazione
Questa ricetta si conserva in luogo fresco e asciutto per circa 2-3 giorni, sotto una campana di vetro e lontano da fonti di luce o di calore. Sconsigliamo la congelazione.
