Ecco le migliori ricette con il riso: piatti facili, veloci da fare e originali, perfetti per portare in tavola ricette sfiziose e ricche di gusto.
Diciamolo, le ricette con il riso hanno tantissimi vantaggi. Prima di tutto il riso è un ingrediente che si presta a tantissime preparazioni, dai dolci ai primi piatti, passando per finger food e tanto altro. Poi, è un ingrediente che oltre a essere versatile è veloce da cucinare e può diventare l’arma segreta per risolvere una cena improvvisata.
Esistono tipi diversi di riso, ciascuno con differenti caratteristiche. Il parboiled, ad esempio, è un tipo di riso che è stato sottoposto a un ammollo e a un trattamento con il vapore, risultando così più resistente alla cottura. I chicchi restano ben sgranati ed è perfetto per le insalate di riso. Se invece optate per un risotto, meglio andare sul classico con il Carnaroli o l’Arborio. Amate i piatti esotici? Il riso basmati è quello che fa al caso vostro.
I vantaggi di questo alimento non finiscono mai: non solo è leggero e versatile, ma anche senza glutine, perfetto se avete ospiti celiaci! Insomma, se cercavate delle ricette fantastiche e non troppo complicate che vanno bene per tutti, siete nel posto giusto: cominciamo!
Come cucinare il riso: ricette sfiziose
Ovviamente, i risotti sono il suo utilizzo principale, ma potete usare il riso in minestre, minestroni e zuppe dove diventa assolutamente perfetto in sostituzione della pastina. Nella cucina italiana lo troviamo protagonista anche di timballi e torte salate e poi, quando avanza, è perfetto per essere riutilizzato in ricette con il riso ancor più fantasiose (e che piacciono anche ai piccoli) come il riso al salto.
Da piatti freddi a piatti caldi, siete pronti a cominciare questo viaggio alla scoperta delle ricette più buone che si possono preparare con il riso? Allora seguiteci in cucina, si comincia!
- Insalata di riso
- Arancini di riso al forno
- Torta di riso dolce
- Frittelle di riso
- Riso al curry
- Tortino di patate e riso
- Polpette di riso ragusane
- Riso al salto
- Riso al forno con verdure
- Riso al curry giapponese
- Pollo al curry con riso basmati
- Riso al forno con ragù
- Riso e patate
Insalata di riso
Se pensate che l’insalata di riso sia un piatto triste e banale, eccoci qui per farvi ricredere: si tratta di un piatto che se preparato con arte e consapevolezza può diventare qualcosa di più che un primo da gita fuori porta. Il riso qui diventa l’elemento protagonista, ma al tempo stesso è neutro, leggero, delicato… insomma, non vede l’ora di incontrare aromi, gusti, spezie e consistenze diverse! Dimenticatevi i vasetti già pronti e scoprite come preparare un’insalata di riso a regola d’arte.
Arancini di riso al forno
Davanti a queste meraviglie non possiamo che inchinarci. Gli arancini di riso al forno sono probabilmente il finger food più delizioso che ci sia in Italia. Direttamente dalla tradizione siciliana, questi arancini si sono diffusi in tantissime versioni, da quelli bianchi a quelli allo zafferano… per non parlare del ripieno: mozzarella filante, ragù al pomodoro, piselli, scamorza, e tante altre varianti ancora! Noi oggi ve li proponiamo cotti al forno ma vi lasciamo anche la ricetta tradizionale e la variante sprint cotta in friggitrice ad aria.
Torta di riso
Un dolce semplice e facile da fare può anche essere buonissimo? Beh, chiedetelo alla torta di riso! Diffusasi dapprima nella tradizione emiliana, è diventata un dessert tipico della cucina italiana, preparato in modi diversi a seconda delle zone. Noi oggi vi proponiamo la ricetta semplice e genuina, ma se volete potete arricchire questa torta con pinoli, uvetta, cioccolato… insomma, giocate con la fantasia e divertitevi in cucina.
Frittelle di riso
Le frittelle di riso sono un piatto favoloso e non solo di recupero! Già , perché è vero che si possono preparare con il riso avanzato, ma chi l’ha detto che non potete partire da zero? Gli ingredienti sono semplici: uova, formaggio, ovviamente riso e un po’ di farina per legare. A voi la scelta se aggiungere delle erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina oppure formaggi e salumi a dadini.
Riso al curry
Che ne dite di un contorno dai profumi orientali? Allora il riso al curry è quello che cercate! Questo riso è perfetto da accompagnare a tutti i tipi di carne, ma anche a curry di verdure, stufati e molto altro. Per la preparazione vi consigliamo di usare il riso basmati, che potete cuocere e poi aggiungere al condimento a base di cipolle stufate e curry. Delizioso, colorato e velocissimo da fare: provatelo per una serata all’insegna delle ricette con il riso e della cucina orientale!
Tortino di patate e riso
Perfetto per fare il pieno di energie, il tortino di patate e riso si prepara mescolando patate lessate e schiacciate, riso cotto e uova. A completare non può mancare una generosa spolverata di formaggio grattugiato che non solo darà sapore al piatto ma creerà una crosticina croccante in cottura. A voi la scelta se renderlo più ricco e saporito aggiungendo formaggi filanti o dadini di prosciutto.
Polpette di riso ragusane
Siciliane ma totalmente diverse dagli arancini, le polpette di riso ragusane sono molto più semplici da preparare. In sostanza non dovrete fare altro che amalgamare il riso cotto con il caciocavallo, legare con le uova e poi impanare e friggere. Al primo assaggio assisterete a un’esplosione di gusto come mai prima.
Riso al salto
Il riso allo zafferano avanzato nella cucina milanese si trasforma nel riso al salto, non può essere diversamente. Croccante fuori e ancora morbido all’interno, è un vero e proprio banco di prova per tutti gli chef che desiderano cimentarsi con la cucina meneghina. Grazie ai nostri consigli prepararlo in casa non è mai stato così semplice. Il difficile è avanzare il risotto!
Riso al forno con verdure
Zucchine, fagiolini, carote e piselli vanno ad arricchire un delizioso riso al forno nella versione vegetariana con verdure e mozzarella. Perfetto anche da preparare in anticipo e infornare poco prima di mettersi a tavola, il riso al forno è ideale quando non sapete cosa cucinare e cercate un’idea che vada bene come piatto unico o come schiscetta al lavoro.
Riso al curry giapponese
Tipico della cucina indiana, il riso al curry tradizionale non ha nulla a che vedere con la ricetta giapponese. Già perché qui il riso è il mero accompagnamento di una pietanza a sé fatta con carne, verdure e una particolare miscela di spezie. Se non lo avete mai provato e amate la cucina nipponica non lasciatevelo sfuggire.
Pollo al curry con riso basmati
Anche in questo caso il riso funge solo da accompagnamento di un piatto che è un vero e proprio concentrato di sapori. Non potevamo però tralasciarlo dal nostro elenco perché è il modo più comune per gustare il riso basmati. Fino a qualche anno fa era impensabile mangiare carne e riso nello stesso piatto, oggi invece la nostra cultura gastronomica si è allargata e il pollo al curry non è più così esotico come un tempo. Lo proverete?
Riso al forno con ragù
Valida alternativa alle classiche lasagne, il riso al forno con ragù è perfetto per il pranzo della Domenica. Si può preparare in anticipo, ben si presta a essere arricchito con ingredienti a piacere ed è anche senza glutine. Per non parlare del fatto che se vi dovesse avanzare riscaldato è ancora più buono! Insomma, non ci sono scuse per non prepararlo.
Riso e patate
Concludiamo il nostro elenco con un piatto caldo e corroborante, perfetto da gustare durante la stagione fredda. Stiamo parlando della minestra di riso e patate, un’alternativa alla classica minestrina la cui preparazione richiede pochissimo tempo. Per insaporirla abbiamo aggiunto solo del parmigiano e del prezzemolo, niente di più facile.
Mangiare riso fa bene
Il riso è un cereale molto ricco di amidi, in cui però sono presenti ben pochi grassi. È inoltre privo di glutine e questo significa che può svolgere un ruolo importante nell’alimentazione dei celiaci. L’alta concentrazione di sali minerali (potassio, calcio, sodio e fluoro), insieme alla vitamina B, lo rendono un ingrediente indicato a tutte le fasce d’età .
Le prime piante di riso sono comparse ai piedi dell’Himalaya nella valle dello Yangtzè circa 12.000 anni fa e da almeno 5.000 l’uomo lo usa regolarmente a tavola. Teofrasto, discepolo di Aristotele, ne parla ai tempi di Alessandro Magno, nei suoi trattati sulle piante e le coltivazioni.
La prima risaia comparsa nella Pianura Padana invece viene registrata nell’anno 1468: da allora, il riso è entrato nella cultura italiana, senza più uscirne.