Torta di rose senza glutine, un morbido impasto che diventerà un sofficissimo dolce a cui sarà impossibile resistere.
Un pan brioche soffice e gustoso perfetto anche per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Stiamo parlando della torta di rose senza glutine, un dolce la cui forma ricorda tanti boccioli di rose uno vicino all’altro.
Ottimo come merenda o come colazione per iniziare nel migliore dei modi la giornata, la sua particolare eleganza sarà perfetta anche per festeggiare un avvenimento speciale o per far bella figura a cena con amici. È così bella nelle sue forme da poter sorprendere anche in purezza, ma volendo potrete comunque farcire le rose come abbiamo fatto noi con la crema al burro o con la torta di rose alla crema e alla Nutella. Nel primo caso però è importante optare per una crema pasticcera senza glutine.
Trattandosi di un lievitato, abbiamo optato per un mix di farine senza glutine per dolci di quelli che a oggi si trovano facilmente in commercio. Solo in questo modo la torta di rose sarà soffice come l’originale mantovana. Ma lo sapete che la torta di rose venne realizzata per la prima volta presso la corte dei Gonzaga nel 1490 per celebrare il matrimonio tra Isabella d’Este e Francesco II Gonzaga? Ecco spiegato il motivo di tanta eleganza!
A voi la scelta se impastare tutto a mano oppure aiutarvi con la planetaria o il Bimby. In generale, il pan brioche senza glutine non richiede lunghe lavorazioni quindi non lasciatevi intimorire. L’importante è lasciargli il tempo per lievitare: solo così risulterà soffice e leggero una volta cotto. E ora siete pronti a mettervi all’opera?
Ingredienti
Per la torta di rose senza glutine
- Mix di farine senza glutine per dolci – 500 g
- Zucchero semolato – 50 g
- Vanillina – 1 bustina
- Limone bio – 1/2
- Lievito di birra fresco – 15 g
- Latte intero – 160 ml
- Uova – 2
- Burro – 40 g
Per la farcitura
- Burro – 120 g
- Zucchero semolato – 120 g
Per completare
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Torta di rose senza glutine
Versate nella ciotola della planetaria la farina setacciata. Unite lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
Sciogliete il lievito sbriciolato nel latte e unite il tutto alla farina.
Iniziate a impastare quindi incorporate le uova.
Non appena si sarà formate un impasto abbastanza omogeneo, unite il burro un tocchetto alla volta, aspettando che il precedente si sia assorbito prima di continuare.
Spostate l’impasto sulla spianatoia, formate un panetto e mettetelo a lievitare nella ciotola coperta da pellicola nel forno spento con la luce accesa. Dovrà raddoppiare di volume (indicativamente ci vorranno un paio di ore).
Nel frattempo preparate la crema per la farcitura montando con le fruste elettriche il burro e lo zucchero.
Stendete con un mattarello l’impasto lievitato creando una sfoglia di circa un centimetro di spessore e forma rettangolare.
Distribuite la crema al burro con una spatola quindi arrotolate attorno al lato lungo.
Ricavate delle fette di 2 cm di spessore aiutandovi con uno spago o con un coltello affilato.
Adagiatele le girelle in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro lasciando un po’ di spazio tra una l’altra. Coprite di nuovo con pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e decorate con una spolverata di zucchero a velo.
Varianti e idee per la torta a forma di rose e senza glutine
Come accennato nell’introduzione, potete farcire le rose con crema pasticciera senza glutine, crema alle nocciole o marmellata. Ottima anche l’idea di abbinare crema pasticcera e uvetta oppure aggiungere delle gocce di cioccolato, all’interno o sulla superficie.
Conservazione
Conservate la vostra torta di rose in una campana di vetro per 2-3 giorni. Già dopo poche ore il dolce tenderà a indurirsi, ma basterà riscaldarla in forno a microonde o in friggitrice ad aria per ripristinarne la morbidezza.
