Torta lemon curd: primaverile e vivace

Per preparare la torta lemon curd dovrete dedicarvi a due preparazioni distinte: quella per la crema e un’altra per la base. Per veloccizzare il procedimento potete utilizzare la pasta frolla già pronta, ma farla in casa è semplicissimo, qui vi spieghiamo come farla.

Spremete i tre limoni, e filtratene il succo, quindi versatelo in una ciotola capiente con le uova e lo zucchero.

Lavorate tutto insieme con l’aiuto di una frusta elettrica, aggiungendo gradualmente l’amido di mais, la vanillina, il succo di limone e il latte. Il composto ottenuto deve essere gonfio e spumoso. Versatelo poi in una pentola con la buccia grattugiata dei limoni e iniziate a cuocere il tutto a fuoco dolce.

E’ importante mescolare di continuo con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi.

Portate a ebollizione e allontanate dal fuoco per filtrarlo nuovamente. Lasciatelo intiepidire e aggiungete il burro, mescolando.

In una teglia imburrata e infarinata adagiate la frolla forandola alla base con una forchetta. Infornatela in forno già caldo a 180 gradi per una decina di minuti e ponete in cima dei ceci o fagioli secchi.

Dopo 10 minuti, estraete la frolla, rimuovete i fagioli e versate al centro la crema. Proseguite con la cottura per altri 20 minuti circa.

Servitela con frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.

BUON APPETITO!

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