Vol-au-vent: la ricetta del più tradizionale degli antipasti

I vol-au-vent sono un antipasto delizioso, ideale da farcire in tantissimi modi e da servire. Ecco la ricetta facile e tante idee per il ripieno!

Oggi prepariamo una ricetta meravigliosa, perfetta da portare in tavola per rallegrare le Feste e per prendere i vostri ospiti… per la gola: i vol-au-vent con fonduta, un antipasto tipico del Natale. Si tratta di dei cestini di pasta sfoglia che possono essere farciti in tantissime maniere, e che si prestano soprattutto a delle farciture cremose.

Fra i più celebri, ci sono quelli con un gustosissimo ripieno di fonduta di formaggi, che oggi vedremo insieme come realizzare. Siete pronti? Allora cominciamo!

Come fare i vol-au-vent

1. Prima di tutto prendete il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo delicatamente senza romperlo e poi ricavate dei dischetti con un diametro di almeno 5-6 cm.
2. A questo punto dai dischetti ricavate, con un coppapasta più piccolo, un cerchietto centrale e degli anelli. Queste saranno le parti per comporre i vostri vol-au-vent: i dischetti saranno la base, e al di sopra di ognuno dovrete posizionare tre anelli, che formeranno le pareti. Se volete potete anche creare un piccolo coperchio, che servirà come elegante decorazione.
3. Una volta creati tutti i cestini, che dovrete aver assemblato spennellando un po’ di latte tra gli strati per far aderire i pezzi di pasta fra loro, bucherellate la base e cuoceteli in forno a 200°C per circa una decina di minuti.

Ripieno per i vol-au-vent alla fonduta

1. Passiamo ora alla fase cruciale: il ripieno del vol-au-vent. Preparate la fonduta facendo sciogliere il burro e la farina in un pentolino. Una volta creato il roux, aggiungete il latte e quindi il formaggio a cubetti.
2. Mescolate il tutto finché non avrete ottenuto una consistenza cremosa, poi aggiungete un pizzico di sale e di pepe e una grattatina di noce moscata.
3. A questo punto riempite i vol-au-vent che nel frattempo avrete fatto raffreddare. Se riuscite, serviteli sul momento ancora caldi, altrimenti potete comporli e riscaldarli leggermente prima di portarli in tavola.
4. Il piatto è pronto, buon appetito… e buone Feste!

Provate anche lo gnocco fritto, un altro meraviglioso antipasto!