Casatiello napoletano: la torta salata tipica del periodo pasquale

Il casatiello napoletano è una torta rustica farcita con salame e pecorino e guarnita con le uova, immancabile a tavola durante il periodo delle festività pasquali.

Oggi prepariamo la ricetta del casatiello napoletano, una torta rustica che viene spesso servita a Pasqua insieme al Tortano. La differenza sostanziale fra queste due preparazioni sta nell’uso delle uova: nel casatiello vengono disposte sopra agli estremi del ciambellone salato, e poi fissate con una croce di pasta, che assume una simbologia cristiana. Nel Tortano, invece, le uova sono parte integrante del ripieno.

Insomma, che cosa aspettiamo? Andiamo a vedere come preparare questa torta salata napoletana!

Ingredienti per la ricetta del casatiello rustico napoletano (per 8 persone)

Per l’impasto:

  • 600 g di farina 00
  • 350 g di acqua
  • 30 g di strutto
  • 15 g di lievito di birra
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b

Per il ripieno:

  • 160 g di salame napoletano
  • 130 g di pecorino
  • 3 uova

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 50’| TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′ + il tempo di lievitazione

Casatiello napoletano
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/720576009103075197/

Come fare il casatiello salata napoletano

Cominciate prendendo una ciotola capiente e mischiate l’olio, lo strutto e la farina, mescolando con delicatezza gli ingredienti per farli amalgamare per bene. Nel frattempo, sciogliete il lievito nell’acqua e unite il tutto, aggiustando anche di sale e di pepe.

Lavorate l’impasto energicamente e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, lasciatelo lievitare per almeno 1 ora.

Quando sarà trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto sul vostro piano di lavoro infarinato e disponete al centro i pezzetti di pecorino e il salame tagliato a quadratini. Arrotolate su se stessa la pasta.

Prendete uno stampo per ciambelle leggermente unto e infarinato e mettetevi dentro il rotolo di pasta, unendo le due estremità. Posizionate le uova e sigillatele con delle croci di pasta.

Cuocete in forno a 180° per circa cinquanta minuti.

La ricetta del casatiello napoletano col Bimby

Mettete l’acqua e il lievito nel boccale per 30 secondi a vel. 2, impostando la temperatura di 40°. A questo punto aggiungete metà della farina e dello strutto, il sale e il pepe, e impostate la macchina a vel. Spiga per circa 2 minuti. Mettete l’altra metà degli ingredienti e aggiungete un filo d’olio, e proseguite alla stessa velocità per altri 2 minuti. Fate lievitare l’impasto per circa un’oretta.

Stendete l’impasto e farcitelo con il salame e con il pecorino, arrotolatelo, mettete le uova e cuocete in forno. Buon appetito!

Provate anche la nostra torta salata con radicchio e crescenza!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/720576009103075197/

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ultimo aggiornamento: 02-03-2018

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