Scopriamo come preparare il coleslaw, l’insalata di cavolo irlandese

Ingredienti:
• 1/2 cavolo cappuccio
• 2 carote
• 1 cipolla piccola
• 100 g di maionese
• 50 g di yogurt bianco
• 1 cucchiaino di aceto
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
kcal porzione: 200

Originaria dell’Irlanda, l’insalata di cavolo si è poi diffusa in tutti paesi anglosassoni. Scopriamo come preparare il coleslaw con la ricetta originale.

Il coleslaw, spesso abbreviato slaw, è un contorno tipico della cucina americana. Ne esistono diverse versioni, a seconda delle zone, che si differenziano tra loro principalmente per il tipo di condimento utilizzato. La base infatti è sempre la stessa, ossia il cavolo cappuccio affettato fine, al quale vengono poi aggiunte le carote. Come condimento oltre alla più classica maionese, si può trovare latticello, yogurt magro, senape e aceto.

L’insalata di cavolo viene servita solitamente in abbinamento a piatti corposi come pulled pork alla salsa barbecue, pesce fritto, hot dog e hamburger, grazie al suo sapore fresco e alla consistenza croccante. Gli ingredienti della coleslaw sono davvero pochi e prepararla è piuttosto semplice.

Coleslaw
Coleslaw

Come preparare la coleslaw con la ricetta originale

Il passaggio chiave per ottenere una perfetta insalata di cavolo è il taglio delle verdure. Il cavolo cappuccio va affettato molto finemente, con un coltello ben affilato. Per ottenere lo stesso risultato con la carota, il modo migliore è lavarla, sbucciarla e quindi grattugiarla con la grattugia a fori grossi. Affettate finemente anche la cipolla. Trasferite le verdure in una ciotola e dedicatevi alla preparazione del condimento.

In una ciotola a parte mescolate la maionese, lo yogurt magro, l’aceto e un pizzico di sale e pepe. Tritate l’erba cipollina (il modo migliore è utilizzare una forbice da cucina) e unitela alla salsa. Condite le verdure con la maionese ricca, mescolando bene con due forchette in modo da distribuire tutti gli ingredienti.

Versioni più ricche dell’insalata di cavolo cappuccio prevedono l’aggiunta di semi di finocchio, uvetta o frutta secca. Interessante la rivisitazione tedesca che abbina al cavolo le mele grattugiate fini e un goccio di miele.

Vi consiglio di provarla “alla maniera americana” abbinata al fish and chips.

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ultimo aggiornamento: 15-03-2019

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