Le crêpes alle fragole sono un golosissimo dessert che porta in tavola sapore, colore e allegria. E si possono anche preparare in anticipo!
Le crêpes alle fragole oltre che essere incredibilmente buone, offrono a chi le prepara un grande vantaggio: la possibilità di prepararle in anticipo e assemblare il piatto all’ultimo momento, potendo così dedicare tutta l’attenzione ai propri ospiti. Inoltre, sebbene molti ritengano che preparare le crêpes sia un procedimento lungo, basteranno 30 minuti per avere delle crespelle dolci perfette, pronte per essere farcite.
Che poi noi abbiamo parlato in maniera molto generica di crêpes alle fragole, ma non esiste mica un unico modo di prepararle! Dalla confettura sprint di fragole fatta al momento a quella confezionata, passando per fragole fresche e panna, fragole e mascarpone, fragole e gelato, e… l’elenco potrebbe continuare all’infinito.
Noi ve le proponiamo con una sorta di marmellata di fragole a cottura veloce, pronta in una decina di minuti, lasciandovi qualche idea e variante subito dopo. La ricetta base è quella classica delle crêpes ma volendo potete anche prepararle nella variante senza latte o senza uova né latte.
Se vi dovessero avanzare delle crêpes vuote potete anche sperimentare qualche farcitura diversa come quella alla Nutella, con la frutta fresca oppure la ricetta francese che le ha rese così famose: le crêpes Suzette. Ora però è il momento di andare in cucina. Pronti?
Ingredienti
Per le crêpes
- Uova – 3
- Latte intero – 500 ml
- Farina 00 – 250 g
- Sale fino – 1 pizzico
- Burro – q.b.
Per il ripieno
- Fragole fresche – 300 g
- Zucchero semolato – 100 g
- Vino bianco secco – 100 ml
Per servire
- Fragole fresche – 200 g
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Crêpes alle fragole
Rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e sbattetele leggermente con una frusta a mano. Versate quindi a filo il latte, sempre mescolando, e solo in ultimo la farina setacciata. Dovrete ottenere una pastella fluida, liscia e senza grumi ma è importante non mescolare troppo perché se il composto incorpora aria le crespelle potrebbero rompersi in cottura.
Coprite la ciotola con un piatto e mettetela in frigo per mezz’ora circa.
Nel frattempo preparare la composta di fragole. Lavate bene i frutti, privatele del picciolo e tagliateli a tocchetti. Metteteli in una padella insieme allo zucchero e al vino bianco e fate cuocere a fiamma media per 15-20 minuti o fino a ottenere una sorta di marmellata fluida. Volendo potete schiacciare i pezzi rimasti con una forchetta oppure frullare con un mixer a immersione.
Per velocizzare la ricetta utilizzate della marmellata di fragole già pronta.
Mentre la pastella riposa ancora qualche minuto dedicatevi alle fragole indicate per la guarnizione. Rimuovete il picciolo, lavatele e tagliatele a tocchetti o fettine. Tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo della pastella, toglietela dal frigo e date un’ulteriore mescolata con la frusta a mano. Scaldate una padella antiaderente da 24 cm di diametro oppure l’apposita padella per crêpes e imburratela.
Versate un mestolo di pastella e roteate la padella in modo da distribuirla uniformemente. Non preoccupatevi se la prima non sarà perfetta, capita spesso. Non appena i bordi cominceranno a sollevarsi giratela con una spatola e proseguite la cottura anche dall’altro lato per un minuto. Mano a mano che sono pronte impilatele su un piatto.
Ora che le crespelle e la confettura sono pronte non resta che assemblare il dolce: stendete su ciascuna un cucchiaio di marmellata, distribuite delle fragole fresche a dadini e chiudete ripiegando in quattro. Adagiatele su un piatto da servizio, decorate con altra marmellata e fragole fresche e servite con giusto una spolverata di zucchero a velo.
Ecco ora qualche idea alternativa per la farcitura:
- al posto della marmellata fatta al momento potete utilizzare anche quella confezionata oppure cimentarvi con la marmellata di fragole senza zucchero, perfetta se siete attenti alla linea ma non volete rinunciare al dolce;
- esiste abbinamento migliore di panna e fragole? Difficile a dirsi, certo è che per un dolce super veloce potete farcire le crêpes con della panna montata (anche quella già pronta) e fragole a dadini;
- ecco, forse crema pasticcera e fragole sono in grado di eguagliare per bontà l’abbinamento precedente. Conviene provarli entrambi per farsi un’idea!
- cosa dire poi di fragole e cioccolato? Che si tratti di Nutella o di una crema di nocciole fatta in casa o ancora di una crema pasticcera al cioccolato il risultato sarà strepitoso;
- concludiamo con una farcitura a base di ricotta, zucchero a velo e gocce di cioccolato, mescolati fino a ottenere una crema e poi utilizzati insieme alle fragole come farcitura.
Siamo riusciti a ingolosirvi?
Conservazione
Potete conservare separatamente le crêpes, coperte con pellicola, e la marmellata di fragole, in frigo fino a 3 giorni.
