Siete alla ricerca di qualche ricetta vegana? Non lasciatevi sfuggire la farifrittata di asparagi, una variante della frittata senza uova.
Seguire una dieta vegana può essere difficile se non si conoscono alcuni trucchi per ricreare sapori e consistenze a cui siamo abituati. Oggi vediamo insieme come preparare la farifrittata di asparagi, ovvero la frittata con farina di ceci, senza uova, tra le migliori ricette vegane di sempre.
Ho scelto di provare tra le tante ricette con gli asparagi proprio questa perché so quanto sia difficile resistere alla tentazione di acquistare questi mazzi di ortaggi dal colore verde brillante. Quindi, se volete cambiare e provare qualcosa di diverso dal solito risotto, ecco svelato come preparare la frittata senza uova con gli asparagi.
Il procedimento è praticamente lo stesso della farinata: si prepara una pastella con acqua e farina di ceci (se avete tempo lasciatela riposare qualche ora o in frigo tutta la notte) e poi si aggiungono le verdure scelte. In Primavera è ottima con gli asparagi, ma vi consigliamo di provarla anche con le cipolle, con gli agretti, con le zucchine oppure la più classica, con gli spinaci.
La frittata con farina di ceci e asparagi è ideale da servire come antipasto, semplicemente tagliata a fette o cubetti, da gustare durante una gita fuori porta o, perché no, all’interno di un panino. A voi la scelta se accompagnarla o meno con qualche salsa fatta in casa come l’aioli.
Ingredienti
Per la farifrittata agli asparagi
- Farina di ceci – 150 g
- Acqua – 300 ml
- Aglio – 1 spicchio
- Asparagi – 250 g
- Curcuma – 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Farifrittata di asparagi
Come prima cosa dedicatevi agli asparagi. Lavateli sotto acqua corrente, quindi rimuovete la parte finale del gambo, dura e legnosa. Affettateli finemente, tenendo le punte intere e rosolateli in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Lasciateli cuocere a fuoco basso per 5 minuti e in ultimo regolate di sale e pepe.
A parte in una ciotola mescolate la farina di ceci con la curcuma e una macinata generosa di pepe, quindi unite a filo l’acqua mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Quando la pastella sarà liscia e gli asparagi cotti e raffreddati, uniteli. Regolate di sale.
Versate 1/4 della pastella in una padella da 22 cm di diametro (va bene la stessa usata per cuocere gli asparagi) e cuocete a fiamma bassa con il coperchio per 6-7 minuti. Non appena la superficie si sarà rassodata potete girare la farifrittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e proseguire la cottura anche dall’altro lato per 3-4 minuti.
Proseguite in questo modo fino a ottenere 4 farifrittate (potete anche dimezzare le dosi).
Ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla. A piacere potete aggiungere anche voi delle cipolle: il sapore sarà ancora più ricco!
Volendo potete anche cuocere la farifrittata agli asparagi al forno a 180°C per 30 minuti. In questo caso versate semplicemente tutto il composto sulla leccarda del forno ben oliata oppure rivestita con la carta forno.
Conservazione
Questa frittata con la farina di ceci e l’aggiunta di asparagi si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. È possibile anche dividerla in porzioni, riporla negli appositi sacchetti gelo e congelarla in freezer in modo che si conservi più a lungo.
