Il semifreddo al torroncino richiede pochi minuti di lavoro e potete prepararlo in monoporzioni o in un unico stampo da dividere in tavola.
Il semifreddo al torroncino è il dessert ideale per chiudere una cena elegante. Potete prepararlo in stampi monoporzione o in un unico grande stampo (tipo quello da plumcake) da tagliare a fette direttamente a tavola. In entrambi i casi consigliamo di decorare con del cioccolato fuso e, perché no, della granella di frutta secca, magari scegliendo la tipologia presente nel torrone (solitamente mandorle).
Gli ingredienti alla base di questa ricetta sono il torrone duro, va bene anche quello avanzato da Natale, le uova, lo zucchero e la panna. Solo così sarete certi di ottenere una consistenza perfetta, cremosa al cucchiaio dopo un breve riposo fuori dal frigo. Chiaramente potete anche incrementare il livello di difficoltà della ricetta preparando voi stessi il torrone, ma non è necessario per questa ricetta.
Il semifreddo, che si tratti di questo al torroncino o una delle sue golose varianti come quello al caffè, al tiramisù o al pistacchio, è uno di quei dolci che vale la pena avere non solo in repertorio ma anche in freezer. Gli ospiti dell’ultimo minuto o una vostra improvvisa voglia di dolce vi ringrazieranno!
Sebbene la ricetta classica abbia le uova, vi lasciamo i nostri suggerimenti per realizzare un semifreddo al torrone senza uova. Seguiteci in cucina per realizzare questo meraviglioso dolce al torrone e cioccolato!
Ingredienti
Per il semifreddo al torrone
- Uova – 4
- Panna fresca – 500 g
- Zucchero semolato – 100 g
- Torrone duro – 200 g
Per completare
- Cioccolato fondente – 100 g
- Granella di nocciole o mandorle (facoltativa) – 50 g
Preparazione
Semifreddo al torroncino
Rompete il torrone prima in grossi pezzi, quindi riducetelo in briciole più o meno fini in base ai vostri gusti. Potete aiutarvi con un batticarne o, dopo averlo ridotto in grossi pezzi, con un mixer da cucina. In quest’ultimo caso, lavorate a impulsi per evitare che si surriscaldi.
In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero e montateli con le fruste elettriche per 1-2 minuti. Alla fine dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte montate separatamente la panna e gli albumi.
A questo punto iniziate a incorporare ai tuorli il torrone sbriciolato, poi la panna e in ultimo gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola da cucina.
Prendete uno stampo da plumcake rivestito con pellicola (oppure 6-8 stampi di alluminio monoporzione) e versatevi il composto. Livellate e mettete il semifreddo al torroncino nel congelatore per almeno 6 ore.
Circa 10 minuti prima di servirlo, tirate fuori il semifreddo dal freezer e fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Capovolgete delicatamente lo stampo su un piatto (o su piatti da dessert) e decorate con il cioccolato fuso che, grazie al freddo, si rapprenderà. Decorate a piacere con della granella di nocciole o mandorle e servite.
Se volete potete sostituire la salsa al cioccolato con del caramello oppure sciogliere del cioccolato bianco o fondente.
Vi lasciamo anche il video di una ricetta simile alla nostra. L’aggiunta del cioccolato al composto è davvero golosa e la lasciamo a vostra discrezione. Noi lo preferiamo sopra, aggiunto all’ultimo momento.
Semifreddo al torrone senza uova
Vediamo ora come preparare questo dolce senza uova! Ecco gli ingredienti che ci serviranno:
- 250 g di torrone bianco
- 500 g di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Prima di tutto dovete mettere in freezer per 15 minuti sia la panna che la ciotola dove la monterete.
- Intanto, tagliate il torrone a tocchetti e mettetelo nel mixer, tritate bene il tutto e tenete da parte.
- Montate la panna nella ciotola e mano a mano aggiungete lo zucchero.
- Infine, aggiungete il torroncino e la vanillina. Mescolate bene il tutto.
- Riempite uno stampo e ponetelo in freezer per almeno 6 ore.
- Al momento di servire, se non dovesse uscire dallo stampo, immergetelo per un paio di secondi in acqua calda, facendo attenzione a non scottarvi e a non far finire l’acqua all’interno del contenitore.
Conservazione
Il semifreddo si conserva in freezer per 2-3 mesi. Al momento di servirlo è sufficiente riportarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
