Ricette in padella: pane, primi e dolci senza accendere il forno
Beatrice Piselli - 15 Marzo 2026
Una raccolta di ricette facili da preparare in padella: dal pane ai primi piatti fino ai dolci, tutte senza accendere il forno.
Il forno è comodo, inutile negarlo. Tuttavia accenderlo, aspettare che si riscaldi, il costo in termini di energia, sono gli aspetti “negativi” con cui dobbiamo confrontarci. Ma se vi dicessimo che molti dei piatti che solitamente preparate in forno si possono cucinare anche in padella? Esatto, avete capito bene. Proprio come preannunciato dal titolo, anche pane e dolci, oltre che primi e secondi, si possono cuocere in padella.
Per questo abbiamo realizzato una raccolta di ricette in padella da salvare e tenere sotto mano per tutte quelle occasioni in cui, per un motivo o per l’altro, siete senza forno. Pronti?
Alcuni proprio non possono rinunciare al piacere del pane in tavola. Se però siete rimasti senza potete optare per il pane in padella, un impasto senza lievitazione perfetto quando siete di corsa. Sebbene diverso rispetto alla classica pagnotta, è comunque ottimo per essere tagliato a metà e farcito.
Farinata di ceci in padella
Farinata in padella
Ottima per farcire i panini al posto della frittata così come secondo piatto, la farinata di ceci in padella è una vera rivelazione. La cottura è decisamente più breve rispetto alla ricetta al forno e vi accorgerete che è pronta quando i bordi cominceranno a staccarsi dalla padella. Noi l’abbiamo realizzata nella sua versione più semplice ma potete aggiungere rosmarino, cipolle o patate in base ai vostri gusti.
Focaccine in padella
focaccine in padella
Il lievito istantaneo viene in nostro soccorso per realizzare delle deliziose focaccine cotte in padella, perfette da servire al posto del pane o come antipasto insieme a un tagliere misto di salumi e formaggi. Si preparano in pochissimo tempo e anche la cottura è davvero rapida. Se volete aggiungere degli aromi, come olive, rosmarino o pomodorini, vi consigliamo di metterli direttamente nell’impasto.
Pizza in padella
Pizza in padella
Voglia di pizza all’ultimo minuto? Ecco a voi la ricetta della pizza in padella, senza lievitazione e pronta in pochissimo tempo. Certo, non sarà come la pizza tradizionale, ma possiamo garantirvi che le vostre papille gustative ne resteranno comunque appagate. L’importante è seguire con attenzione i passaggi relativi alla cottura: solo così risulterà croccante ma non secca e con il formaggio ben sciolto.
Focaccia di zucchine in padella
Focaccia alle zucchine
Un impasto morbido (e senza lievitazione) racchiude un goloso ripieno di formaggio e zucchine. Stiamo parlando della focaccia di zucchine in padella, perfetta da gustare come secondo piatto ma anche ideale servita tagliata a fette come antipasto. Noi l’abbiamo preparata anche in una seconda variante con le zucchine nell’impasto: non vi resta che scegliere.
Parmigiana di melanzane in padella
Parmigiana di melanzane in padella
Siamo rimasti davvero piacevolmente stupiti dalla parmigiana di melanzane in padella. La cottura a fuoco lento permette non solo a tutti i sapori di amalgamarsi, ma anche all’acqua in eccesso presente nel formaggio e nel pomodoro di evaporare. Ogni morso sarà un pieno di gusto, provare per credere!
Lasagne in padella
Lasagne in padella
Che rivelazione! Non sapete quante volte abbiamo provato a realizzare le lasagne in padella prima di arrivare a un risultato degno delle migliori nonne emiliane. Alla base ci sono gli ingredienti della ricetta classica quindi ragù di carne, besciamella e pasta all’uovo con la sola differenza che gli strati vengono fatti all’interno di un tegame, meglio se dal fondo spesso. Cuocendo il tutto a fuoco lento, in circa 15 minuti sarete pronti per servirle.
Pasta risottata
Pasta risottata
Non potevamo proporvi un risotto perché troppo ovvio, quindi abbiamo optato per la pasta risottata. Con questa cottura alternativa, la pasta viene portata a cottura proprio come se fosse un risotto, aggiungendo il brodo o l’acqua poca per volta. Come condimento potete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono. Noi abbiamo provato la pasta risottata alle zucchine, al tonno e con i gamberi, tutte semplicemente deliziose.
Calamari in padella
calamari in padella
Sapete qual è il segreto per avere dei calamari tenerissimi? Cuocerli poco! Esatto, l’errore più comune è lasciarli sul fuoco troppo a lungo convinti che, come alcuni tagli di carne, diventino morbidi. In realtà è il peggior errore che possiate fare per rovinare un ingrediente così pregiato. Per questo i calamari in padella si preparano in meno di 5 minuti e sono perfetti da servire come secondo piatto.
Costine di maiale in padella
Costine di maiale in padella
Cucinate in maniera semplicissima con spezie e vino bianco, le costine di maiale in padella sono un modo pratico per cucinare questo taglio che, nella tradizionale cottura al forno richiede parecchio tempo. A voi la scelta se servirle in purezza oppure se accompagnarle con delle patate arrosto o della salsa barbecue.
Salsiccia e peperoni in padella
salsiccia e peperoni
Siamo certi che gli amanti dei sapori forti si tufferanno a capofitto in questa ricetta. Salsiccia e peperoni in padella è uno di quei piatti che può essere definito comfort food. Certo, non leggerissimo, ma perfetto per ristorare corpo e anima dopo una lunga giornata.
Sovracosce di pollo in padella
sovracosce di pollo
Con tutta probabilità, le sovracosce sono uno dei tagli migliori del pollo: più tenere e succose rispetto al petto, meno grasse delle cosce, sono perfette per una cena in famiglia o con gli amici. Le sovracosce in padella sono pronte in circa 40 minuti e per renderle gustose e saporite basteranno olio, aglio, salvia e rosmarino e vino bianco.
Pesce spada in padella
Pesce spada in padella
Se cercate un secondo piatto semplice che racchiude il sapore del Mediterraneo, il pesce spada in padella è la ricetta che fa al caso vostro. Olio, ma anche erbe aromatiche come timo e prezzemolo, succo di limone, aglio e vino bianco, sono gli ingredienti indispensabili per esaltare il sapore di questo pesce pregiato.
Sogliola alla mugnaia
Sogliola alla mugnaia
Classico tra i classici, la sogliola alla mugnaia è uno dei secondi di pesce più semplici in assoluto. Burro, succo di limone e prezzemolo si combinano tra loro dando vita a un piatto che, nella sua semplicità, mette sempre tutti d’accordo. E poi si cuoce in padella in pochissimi minuti, anche utilizzando del pesce decongelato. Meglio di così!
Spadellata di verdure
Spadellata di verdure estive
Niente di troppo complicato, ma per i contorni è sempre meglio così, vi separa dalla spadellata di verdure in padella. Zucchine, peperoni, cipolle e basilico cotti a fiamma vivace, meglio se con un wok, resteranno croccanti e di un bel colore acceso. Serviteli insieme ai vostri secondi piatti di carne oppure utilizzateli per condire la pasta.
Pomodori confit in padella
Pomodorini confit in padella
Ottimi come contorno, i pomodori confit in padella sono perfetti anche per condire la pasta. Il sugo concentrato che si forma in cottura insieme ad aglio e timo crea una combinazione di sapori irresistibile.
Melanzane in padella
melanzane in padella
Con solo 2 ingredienti potrete portare in tavola un contorno saporito e leggero. Stiamo parlando delle melanzane in padella, una ricetta perfetta per valorizzare il sapore unico di questo ortaggio tipicamente estivo ma facile da trovare in ogni periodo dell’anno. Curiosi di scoprire qual è il secondo ingrediente in grado di esaltare il sapore delle melanzane? Cercatelo nella ricetta!
Gateau di patate in padella
Gateau di patate in padella
Prosciutto, formaggio filante e patate: a chi non piace il gateau? Prepararlo in padella è davvero semplice e cuocerà in circa 20 minuti. La parte lunga sarà lessare le patate, ma volendo potete velocizzarla aiutandovi con una pentola a pressione oppure cuocendo le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Per questa ricetta non farà poi grande differenza.
Torta di ciliegie in padella
torta di ciliegie in padella
La stagione delle ciliegie sembra passare sempre troppo in fretta. Quando è giunta però, meglio approfittarne e preparare la torta di ciliegie in padella. La parte più lunga è la pulizia dei frutti che dovranno essere senza nocciolo. Per il resto, l’impasto è uno dei più classici tra quelli senza burro. Attenzione solo alla cottura: potrebbe essere necessario uno spargifiamma.
Torta di mele in padella
Torta di mele cotta in padella – primochef.it
Concludiamo il nostro elenco con il più classico dei dolci: la torta di mele in padella. Buona come la tradizionale, le mele messe sul fondo in cottura assumono una consistenza caramellata, grazie anche alla presenza dello zucchero e del burro. Ottima a colazione, nessuno vi rimprovererà se la servirete come dolce da fine pasto, magari tiepida e con del gelato.
