Uva

Un ingrediente di stagione perfetto per i dolci, ma anche per i piatti salati. Le ricette con l’uva (bianca e nera) e i suoi benefici per l’organismo da non tralasciare.

Buona, di stagione e zuccherina: l’uva è uno di quei frutti a cui non direste mai basta. Non è forse così? La sua composizione, il fatto che sia composta da piccoli acini da mangiare in un sol boccone fanno venire voglia di non smettere mai, mai, mai. E vi diciamo di più: molti la utilizzano e la stanno riscoprendo anche in cucina, come ingrediente chiave di piatti dolci e ricette con l’uva salate.

Voi avete mai provato qualcuna di queste preparazioni? Prima di svelarvi tutti i nostri segreti andiamo allo scoperta di questo alimento fantastico, dalle tantissime varietà e che non annoia mail (soprattutto quando arriva la stagione giusta).

Valori nutrizionali dell’uva

Non è molto calorica, ma l’uva risulta sicuramente uno dei frutti più zuccherini della piramide dell’alimentazione. Ogni 100 g di prodotto sono, infatti, poco meno di 70 kcal e ben 16 g di zuccheri. La sua composizione si divide in acqua tra il 70 e l’85%, zuccheri per il 15-20% e, quello che rimane, sono poche proteine. Molto consigliata per bambini e anziani in buona salute, si compone anche di vitamina A, del gruppo B, vitamina C e Acido Folico. Tutte queste caratteristiche la rendono un alleato importante per la salute del corpo: le sue proprietà non sono poche e, se assunta senza eccessi, diventa un alleato indispensabile nella dieta mediterranea.

Proprietà dell’uva

Mai (o quasi) mangiare l’uva senza buccia. È proprio nella parte più esterna del frutto a grappolo che risiete un componente responsabile di un’azione antinfiammatoria, antibatterica, antiossidante e anche diuretica: stiamo parlando del resveratrolo.

Oltre a ciò vi dobbiamo proprio dire che anche i semi non andrebbero mai scartati. Al suo interno infatti sono presenti sostanze quali un olio ricco di acido linoleico, sali minerali, sostanze protettive per la pelle e antiossidanti.

Come avete potuto notare non sono poche le proprietà dell’uva mangiata a crudo ma, oltre a queste, non possiamo tralasciare il fatto che questo frutto ha anche dalla sua parte il gusto dolce e leggero. Per questo motivo diventa un allenato fondamentale in cucina, per portare in tavola piatti sfiziosi e per nulla scontati.

Ricette con l’uva bianca

Cucinare con l’uva non è assolutamente difficile. L’accortezza migliore sarebbe quella di lavorarla il meno possibile, tuttavia riesce a dare il meglio di sì sotto qualsiasi forma. Tra le ricette con l’uva bianca che ci piacciono di più non può sicuramente mancare la marmellata di uva bianca, ma anche la torta all’uva senza glutine, l’uva sotto spirito e infine la ricetta salata del risotto all’uva bianca.

Sono tutte proposte golose, dove il frutto viene esaltato nel gusto come mai avrete provato. Tra le ricette che preferiamo c’è sicuramente il risotto, con le note aspre dell’uva è davvero imperdibile!

Ricetta con l’uva nera

Esistono molte più varietà di uva nera e rossa di quante potreste pensare. A noi piace, ad esempio, moltissimo la succosa uva fragola ed è per questo che non abbiamo resistito e con questi piccoli frutti abbiamo preparato la marmellata. Ci sono poi tante altre ricette che si preparano con l’uva nera: come la torta all’uva e la torta bertolina. Per concludere in bellezza non possiamo non citare il rinfrescante e ricco succo d’uva fatto in casa!

Ricette con l’uva passa

Anche l’uva sultanina, l’uvetta o l’uva passa non poteva mancare in questa selezione di ricette. L’uvetta infatti altro non è che uva disidratata, dove la parte zuccherina diventa ancora più preponderante e viene utilizzata per aromatizzare tantissimi dolci: dal classico strudel, passando per dei golosi biscotti e senza dimenticare la parte salata come la cicoria ripassata con uvetta e pinoli.

Se ora vi abbiamo fatto venire l’acquolina seguiteci nel mondo delle ricette con l’uva, non vorrete più uscirne!