Torte fredde

Torte Fredde senza cottura facili e veloci da fare: un sogno che diventa realtà con le ricette di Primo Chef. Scopriamole insieme!

È inutile girarci intorno: con l’arrivo del caldo abbiamo sempre meno voglia di metterci ai fornelli e, soprattutto, di accendere il forno. Quindi la prima pietenza che scompare dalle nostre tavole sono le torte e i dolci da forno. Ma come la mettiamo per quelle volte che abbiamo un languorino? Inoltre, chi compie gli anni si merita senza dubbio la una torta di compleanno come si deve. Non preoccupatevi, se ci tenete a farla con le vostre mani non dovrete rinunciare, ma semplicemente puntare tutto sulle torte fredde.

La definizione di questa categoria di dessert, in realtà è molto ampia. Una torta fredda non è altro se non una cheesecake senza cottura “all’italiana”, senza gelatina. Però, vengono definite tali molte ricette diverse: le cheesecake in sé, le torte alla panna con basi già pronte, e tutto ciò che non prevede lunghe cotture. Un veloce passaggio sul fornello è concesso, ma nulla di più.

Abbiamo raccolto tutte le nostre ricette di torte fredde: di seguito trovate idee per l’Estate golose e fresche perfette per Ferragosto, un picnic con gli amici e tutte le occasioni che vorrete!

Torte fredde senza cottura

Le torte fredde senza cottura sono perfette in estate quando non abbiamo voglia di accendere il forno oppure fa troppo caldo per farlo. Una base di biscotti in polvere e burro fuso viene sormontata da una crema a base di panna, yogurt o altri ingredienti. Tra le nostre preferite, possiamo citare la torta fredda allo yogurt, la torta fredda alla Nutella, la versione con gli Oreo, ma anche versioni alla frutta come quella al limone e ai mirtilli.

Come realizzarle? Allora, la base è semplicissima da fare e prevede solo qualche minuto di cottura a fuoco basso. In linea di massima il burro è 1/3 del peso dei biscotti.
Fatelo fondere a fuoco molto dolce per non bruciarlo e poi unitelo ai biscotti, ridotti in polvere all’interno di un mixer abbastanza capiente.
Foderate una tortiera con un cerchio di carta forno (prendete la misura e ritagliatelo per essere precisi). Disponete il composto all’interno livellendolo con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigo mentre preparate la crema.
Per la crema, montate la panna (calcolate 300 ml circa) ben soda, poi aggiungete altrettanto yogurt oppure metà dose di Nutella. Infine, assaggiate e dolcificate a piacere.
Versate la crema sulla base e lasciate solidificare per bene in frigo per almeno 4 ore.

Torte fredde veloci

Siete davvero di corsa ma non volete rinunciare ad una torta? Allora, per una volta, potete anche ricorrere ad una base già pronta! In commercio, il più facile da reperire è il pan di Spagna già pronto, quindi vi daremo qualche idea per utilizzare proprio questo; tuttavia, se siete più fortunati potete trovare anche altri gusti.

Il pan di Spagna già pronto, per diventare una torta fredda coi fiocchi, ha bisogno innanzitutto di una bagna: fate uno sciroppo sciogliendo parti uguali di acqua e zucchero semolato, aggiungendo se volete liquore o scorza di agrumi per aromatizzare. Fatelo raffreddare e usatelo poi per bagnare la base.

A questo punto, dovete solo più scegliere la farcitura. La ricetta più veloce che c’è è senza dubbio quella della panna montata: vi basterà montarla con l’aiuto di fruste elettriche all’interno della planetaria, aggiungendo zucchero a velo setacciato. Come dose, calcolate circa 500 ml di panna e 150 g di zucchero (da aumentare o diminuire a piacere): vi basterà sia per farcire l’interno che per coprire tutto il dolce. Poi, potete sbizzarrirvi a piacere con decorazioni come granella di nocciole, cioccolatini, cialde di wafer o frutta fresca.

In alternativa, per restare sul classico, vanno benissimo anche una crema al cioccolato, una crema pasticcera o una ganache. Per qualcosa di insolito, invece, possiamo ispirarci alla cucina giapponese con la namelaka, particolarmente amata dai pasticceri perché è molto soda e adatta a farcire anche basi più consistenti come le cream tart.

Torte fredde facili

Non possiamo certo non parlare delle torte gelato e semifreddo, un vero e proprio must per moltissimi. Il vantaggio di queste preparazioni è che sono davvero velocissime. Potete infatti fare il gelato in casa ma anche sfruttare i vostri gusti preferiti (acquistati dal gelataio o al supermercato, è indifferente) per dar vita a una torta fredda davvero originale e personalizzata in base ai vostri gusti.

Anche quando si parla di torte gelato, in realtà, non è c’è una ricetta unica e quindi possiamo darvi tante idee. Potete realizzare una base simil-cheesecake con biscotti tritati e burro fuso e una farcitura di gelato: lasciatelo ammorbidire per un’oretta a temperatura ambiente e poi disponetelo sulla base. Lasciate in congelatore per un’oretta o due prima di gustare.

Ecco infine la nostra selezione speciale di Torte Estive preferite, scelte per voi: